主料：剩米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋1个、青红椒各一个
调料：香葱1根、生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺、1勺植物油
做法：
1.把火腿肠切成半厘米左右的小丁、青红椒也切成和火腿肠大小的丁装盘备用。
2.香葱切成葱末，葱白和葱叶分开装盘，然后把鸡蛋打入碗中放一点料酒和少许盐，给它搅散成蛋液备用。
3.把剩米饭放入大碗中给它搅散，然后放入生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺、1勺植物油搅拌均匀备用。
4.锅中放一勺油，把鸡蛋到里边炒熟盛出来
5.重新起锅放一勺油烧热，开小火把部分葱花放里边炒出香味，倒入剩饭翻炒散
6.米饭炒干水汽后倒入青红辣椒粒和火腿肠颗粒，继续翻炒至青红椒断生后倒入鸡蛋，大火翻炒均匀。
7.再把鸡蛋粒和香葱末到里边翻炒均匀即可
酱油炒米饭如何做 扩展
做法步骤：
步骤 1
先把酱油、料酒和白糖放入碗中，拌匀调成酱汁。将调味料倒入冷米饭中拌匀，并用勺子把米饭搅散。
步骤 2
再把打散的鸡蛋倒入米饭中，再次搅拌，让米粒颗颗分散开。
步骤 3
开火将锅烧热，加入植物油和猪油，等猪油融化后，下入切好的姜葱蒜，小火煸炒。
步骤 4
然后倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明。
步骤 5
最后加入适量小葱粒，蚝油和少许胡椒粉，快速颠炒，即可出锅。
酱油炒米饭如何做 扩展
做法如下：
1. 准备食材，将香菇、尖椒洗净。
2. 葱切末，香菇，火腿，尖椒切丁。
3. 鸡蛋打散后加少许香油搅拌匀。
4. 锅内放油，油温热放入鸡蛋滑散后定型盛出待用。
5. 锅留少许底油，把香菇、葱花煸香。
6. 放入火腿略炒，加少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺海鲜酱油炒香。
7. 放入米饭翻炒入味。
8. 放入炒好的鸡蛋略炒。
9. 放入尖椒丁略炒后关火。
10. 盛出。
